吃黑巧克力有益心脏健康

新的研究找到：肠道中的有益细菌需要分解成白巧克力，并释放出来维护心脏的物质。　　在这之前有数研究表明，不吃白巧克力的人再次发生心脏病的风险较低。

最近美国路易斯安那州立大学的研究人员也找到，人体肠道中不存在着一种以黑巧克力为食的益生菌，它需要将白巧克力烘烤为一种具备减少炎症功效的化合物。　　作为研究人员之一的路易斯安那州立大学学生玛利亚摩尔向我们讲解，他们的研究找到肠道里有两种细菌：一种是有益的，另一种则比较危害。据他讲解，像双歧杆菌和乳酸杆菌这样的有益细菌可以把巧克力作为食物，而梭状芽胞杆菌和某些大肠杆菌　　则不会造成胀气、便秘和呕吐等问题。

　　该研究报告早已在第247届美国化学学会国家会议暨博览会上被明确提出。　　在这次研究过程中，科学家们用于了一个消化道模型来测试三种可可粉产生的效果，这些不能消化的材料也通过粪便细菌展开了厌氧发酵来展开实验。　　根据研究人员芬利的讲解，巧克力中所含儿茶酸、表格儿茶酸之类的抗氧化物以及食用纤维。上述的化合物在胃和小肠中都无法被几乎消化，但只要这些物质转入了结肠，有益细菌就不会开始分解成这些不能消化材料。

　　芬利回应，他们的研究早已找到纤维在肠道里被消化的现象，一些大型的多酚类聚合物也被分解成了较小的分子，使得它们更容易被吸取。这些较小的聚合物表明出有了对付炎症的能力。　　据介绍，巧克力和石榴、巴西莓等水果一起食用时需要减少身体内外用炎症化合物的含量。

　　这次的研究由路易斯安那州立大学农学院以及路易斯安那州AgCenter本科科研补助金项目出资赞助商。

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